La universidad privada Columbia dictará desde el presente mes de agosto un Diplomado en Sommeliere que tendrá una duración de 18 meses con un amplio programa que no solo abarcará vinos sino también cervezas, destilados, infusiones y algunos productos gourmets. Estará a cargo de destacados profesionales de nuestro medio y está destinado a profesionales del sector y a cualquiera que desee ampliar su conocimiento del tema.
El curso tiene el nivel de una tecnicatura y será certificado dentro del programa de estudios de la rama de Hotelería y Turismo. Las clases comenzarán el próximo sábado 19 de agosto y se dictarán de 09:00 a 11:30 todos los sábados de manera presencial en las instalaciones de la dicha universidad sobre la avenida España casi Padre Cardozo.
En calidad de coordinadora académica estará la Arq. Sakura Kojima, sommelier de vino, cerveza, té, yerba mate de amplia y reconocida experiencia. Estará secundada por un plantel de profesores invitados entre quienes se encuentran: la Lic. Mariela Gavilán Cesa, el Dr, Christian Mezger y Oscar Olivera, todos ellos profesionales del ramo. Anghelo Scampini, será el otorgado del tema referente a Destilados y Mixología, y Nicole Bibolini, lo que respecta a Cervezas.
El curso lo pueden tomar cualquier interesado, pero está especialmente dirigido a los profesionales del área gastronómica, interesados en el enoturismo o que quieran ingresar al área turística de la industria vitivinícola, destilados, encargados de marketing y comercialización de vinos y destilados, amantes del vino y destilados que quieren ampliar sus conocimientos en este campo.
El costo mensual del curso es de 600.000 guaraníes, para los estudiantes, egresados y docentes de la Universidad Columbia y de 700.000 guaraníes para el público en general. Los contactos se pueden realizar llamando al teléfono 0984 466 664 o escribiendo a la siguiente dirección de correo electrónico: fundamenta@columbia.edu.py.
Los egresados estarían en condiciones de servir adecuadamente en un restaurante o similar, conocer sobre los puntos a considerar para una adecuada elaboración de una carta de vinos y destilados, tener la capacidad de sugerir a clientes o comensales los productos adecuados de acuerdo a la preferencia del consumidor, administrar y dirigir todo lo referente al almacenamiento y manejo de vinos en una cava, estar a disposición para guiar y responder cualquier pregunta de los clientes,0 encargarse de formar personal, tener capacidad de negociar con los provv3edores y esta especializado y formado en destilados, te, café, queso, chocolate, quesos, etc.
Los que obtengan el diplomado de Columbia estarán en condiciones de presentarse a los exámenes de la Asociación Paraguaya de Sommeliere que es el requisito previo que se requiere para poder hacer las pruebas de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) reconocida como el más importante certificado, en todo el mundo, habilitante para trabajar profesionalmente en esta materia.
El programa que prevé desarrollar el Diplomado de Columbia, abarca un amplio especto y entre los temas se pueden mencionar: Viticultura y enología, Introducción a la Cata del Vino, Defectos del Vino, Vinos del Nuevo Mundo, Vinos del Viejo Mundo, Gastronomía y Maridaje, Destilados, Café, Infusiones, Cerveza, Tés, Aceites de Oliva, Patés y Agua. Las clases incluirán catas y visitas a empresas locales que trabajan en el sector.
Desde el año pasado Columbia ya estuvo patrocinando la realización de charlas formativas acerca de estos temas a cargo de Sakura Kojima pero ahora decidió darle una estructura más formal con un programa de estudios tras cuya culminación se otorgará a los participantes un diploma de la institución. Se suma así a otras instituciones que ya están dictando cursos similares pero es la primera universidad que incursiona en este rama.